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世界の洋菓子(全5巻)
出版社: 同朋舎メディアプラン (2002/5/31)



世界の優れたパティシエやシェフが洋菓子のプロに贈る、新傾向の洋菓子全集です。

現代の洋菓子をグローバルな視点から見直し、ヨーロッパ、そして日本の一流パティシエ、シェフの傑作を収載。

オールカラーの写真で、精彩なレシピと手順をきわめて詳細に解説しておりますので、基本はもちろん「生地」「クリーム」「ソース」「調理器具」などがわかりやすく理解できます。

また、知りたいレシピがすぐにわかるように、ジャンル別に構成し、最新の流行も併せて紹介しております。ヨーロッパの伝統を基本としながら、現代流にアレンジされた洋菓子も収載しておりますので、菓子作りの幅を広げ、より独創的な創作を目指される方には、有用な内容となっております。



状態 : 4巻目表紙に薄いキズ有り。中はシミ・書き込み等なく美本です。

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