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L'artisan traiteur アルティザン・トゥレットゥール(全3巻)
フランスの伝統の中から生まれた

類希なドゥニ・リュッフェルの仕事への純粋さに貫かれた書です。





各巻のご案内

第1巻

Son chemin●彼の道

フォン、グラス、フュメ、ジュレ

ソース

生地

フール・サレ

ミニ・サンドウィッチとプティ・パン・フーレ

カナッペ

ミニョネットゥ

暖かいプーシェ

ビュッフェのためのグロス・ピエス

冷製プロシェットゥ



第2巻

小さな冷製オードブル

パテ

テリーヌ

ガランティーヌとパロティーヌ

アスピックとユール

ピザ、キッシュ、プラミッシュ、クルスタッドゥ

ヌーベル・クルスタッドゥ

クネル

スフレ

ベニエ



第3巻

温かいプティ・アントレ

コンビネーション・サラダ

魚の冷製

ラングスティーヌ

家禽のジュレ寄せ

肉料理

フランスのパーティ例




定価 48,600円(内税)
販売価格

48,600円(内税)

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